ЖҮГЕРІ КЕКСІ
Категориясы: Тағам
Жүгері және бидай ұнына сода қосылып елекпен еленеді. Жұмыртқа, қант, тұэ, ванильді қант және айран (простокваша) араластырылады. Оған жуылған мейіз, ұн және ерітілген май қосылып, тез-тез араластырылады. Неғұрлым ұзақ араластырса қамыр да нығыздала түседі. Дайын болған қамыр формаға немесе оған алдын-ала май жағылып, үстіне ұн себілген жұқа табаға салынады да пеш температурасын 200-210 градусқа жеткізіп, 40-50 минут бойы пісіріледі. Майдың орнына маргарин, айранның орнына кефир пайдалануға болады.
800 грамдық кекс жасау үшін бір-бір стаканнан жүгері және бидай ұны, 1/4 стакан құм шекер, 2 жұмыртқа, 1/2 стакан мейіз, 50 грамм май, 1/4 шай қасық тұз, 2 грамм ванильді қант жұмсалады.
Жарияланған-2016-03-02 16:19:37 Қаралды-2035
ШОЛАҚ БҰЛАҚ ҮҢГІРІ
Қазақстандағы осы уақытқа дейін белгілі болған үңгірлердің ішіндегі ең үлкенінің бірі - Қарағанды облысының Егіндібұлақ ауданындағы «Шолақ бұлақ» үңгірі. Ол «Арқалық» ауылындағы Едірей тауының ішінде.
АЛМА ҚОСЫЛҒАН КҮРІШ
Күріш күрмегінен тазартылады, жуылады. Әуелі суға салынып шала, содан соң сүт құйылып әбден пісіріледі, үстіне май салынады.
ТІКЕН ЖИДЕДЕН (ТОШАЛА) НЕ ІСТЕУГЕ БОЛАДЫ?
Тошала шілде-тамызда піседі. Тошаланы тұқымымен, өркен кесінділермен, өркенді сулатып топыраққа тигізіп, шетін ылғал топырақпен көміп қою жолымен көбейтіледі.
ЕТ МҮШЕЛЕРІНІҢ НЕГІЗГІ ҚАЗАҚША АТАУЛАРЫ
Мал етін мүшелеуді біреу біліп, біреу біле бермейді. Сол жөнінде әңгіме болғанда этнограф С. Қасиманов былай деген еді:
КӨЗІҢ САУ БОЛСЫН ДЕСЕҢ...
Көзің - екі жанарың. Оны сақтаудың қаншалықты қажет екенін көзің ауырып, зақымданғанда немесе қиқым түскенде білерсің. Осыған орай халқымыз «Ішің ауырса - аузыңды тый, көзің ауырса - қолыңды тый» дейді.
АЙДЫ КЕМІРІП ҚОЙҒАН ҚАЙ МЫҚТЫ?
Баяғы замандардан бері адамдар көктегі Айдың неге кейде толып, дөп-дөңгелек боп тұратынын, ал кейде кеміп, жартысы ғана қалатынын, тіпті, жұқарып...