UF

ОДАҢ ОЙЛАСЫ

Категориясы: Тағам


Шайқалған кәмпит массасынан тұратын тағам осылай деп аталады.

Ойланы әсемдеуге арналған шикізат арнайы өңдеуден өткізіледі, яғни жүзім іріктеледі, жуылады, кептіріледі, цукаттар өн бойына тілінеді, қара алхоры қайнаған сумен шарпылады, сүйектерінен арылтылады және шағын қазанға салынып, қант шырыны қосылып қайнатылады. Қара алхорыны қайнатып алатын қант шырыны үшін 3 килограмм құм шекер, 0,3 килограмм қант шырыны және 0,62 килограмм су (бір қайнату үшін) керек. Қара алхоры ыстық шырынға салынып, араластырылады да металл сүзекімен сүзіп алынады. Қалған қант шырыны массаны қайнату үшін пайдаланылады.

Қант шырыны мен сірнеден тұратын шырын температурасы 115-125 градусқа жеткенше және карамель массасына жақындағанша қайнатылады.

Шырынды қайнатумен бір мезгілде жұмыртқаның ақ уызы шайқалады яғни жұмыртқаның аң уызы қосылған қант-сірне шырыны ахали-алва жасағандай дайындалады. Шайқау аяқталар алдында массаға эссенция және массаның біраз бөлігіне (1/3) сары бояу ерітіндісі қосылады.

Дайын масса алдын ала ұн себіліп қойылған столға салынып, салқындатылады. Содан соң оны бөлу процесі басталады. Массаның 400 грамнан келетін әр бөлегі шұңғыл металл формаларға салынады. Форманың түбіне алдын ала қағаз төселеді және ңара алхорымен, цукатпен, жүзіммен әсемделеді. Сонда төменгі қабаты ақ, ортасындағысы сары, жоғарыдағы қабаты тағы да ақ болып шығады.

Салқындатылған тағам формадан алынады да, қағазынан босатылып, қағаз төселген астаушаларға салынады.

Бір килограмм ойла жасауға 614,8 грамм құм шекер, 318,5 грамм сірне, 33,8 грамм жұмыртқаның ақ уызы, 9,6 грамм жүзім, 19,3 грамм жоғары сортты ұн, 0,02 грамм сары бояу, 1,9 грамм лимон эссенциясы, 30,9 грамм қара алхоры және 33,8 грамм цукат жұмсалады.

Одаң ойласы төрт бұрышты болады. Үш қабат ұсақ кристалды заттардан тұрады. Беті қара алхорымен, жүзіммен және цукатпен әсемделеді. Ылғалдылығы – 8-10 процент.

  Жарияланған-2016-03-01 11:47:20     Қаралды-814

Мәлімет сізге көмек берді ма

Загрузка...

ҚАЗАҚТАРДА ҚОЙ-ЕШКІГЕ ҚАТЫСТЫ ЫРЫМДАР МЕН ТЫЙЫМДАР

...

Қазақ сенімінде төрт түлік те аса киелі жануарлар санатында. Кез-келген малды сол түліктің қарасы ауылдан ұзаған соң ғана бауыздаған.

ТОЛЫҒЫРАҚ »

АДАМНЫҢ МІНЕЗ-ҚҰЛҚЫ МЕН ІС-ӘРЕКЕТІНДЕГІ ЖАҒЫМДЫ ҚАСИЕТТЕР

...

Адалдық - адам бойындағы кіршіксіз ақ, таза ниет, имандылық қасиет. Атам қазақ кейінгі ұрпақтың тәрбиесіне көп мән берген. «Кісінің ала жібін аттама» (яғни, ұрлық жасама), «өтірік айтпа», «біреудің ақысын жеме» деген сияқты тыйымдар арқылы балалардың адал

ТОЛЫҒЫРАҚ »

ТЫНЫСЫҢ САУ БОЛСЫН ДЕСЕҢ...

...

Дем алғанда аузың әрдайым жабулы болсын.

ТОЛЫҒЫРАҚ »

АХМЕТ БАЙТҰРСЫНҰЛЫ (1873-1938)

...

Ахмет Байтұрсынұлы Қостанай облысы Торғай өңіріндегі Сарытүбек деген жерде туған. Ол жасынан зерек, сергек болып өседі. Ауыл молдасынан сауатын ашады. Он үш жасында жетім қалып, тағдырдың талқысын көп көреді.

ТОЛЫҒЫРАҚ »

ЖАНР

...

Суретшілер әр қилы шығармалар тудырады. Біреуі табиғатты, екіншісі адамды бейнелесе, үшіншісі күнде көріп жүрғен қарапайым заттарды кескіндейді. Міне, шығармаларды сол нені бейнелегеніне қаран, жанрға бөлетін болған.

ТОЛЫҒЫРАҚ »

ШЕҢГЕЛ – ГЕМОРРОЙДЫ ЕМДЕГЕНДЕ ПАЙДАЛАНАДЫ

...

Гүл жапырақшалары гүл тостағаншасының қалақшаларынан ұзынырақ. Оңай ашылатын буылтық кауашақта екі тұқым бар.

ТОЛЫҒЫРАҚ »